贰·有惊无险之酸汤鱼饺（5）

来是玉奴姑娘即将出场跳舞了。可惜这后厨里是看不到那翩然的舞姿了，不过这并不影响他们趁着这功夫小歇一会，让厨下的小丫鬟能偷偷跑去前面见个世面，也能趁着这功夫将客人们常点的的种种东西汤煲点心果子做出来。

    前面大堂传来的鼓点声也丝毫不影响厨子们做手里的活计，厨房的厨子出来舀鱼，天色晚也未看清楚这条比别的鱼漂亮的鱼，只舀将出来，都不用宰杀，直接刨膛开腹，去鳃刮鳞，抽筋去骨，将鱼头和鱼骨扔进滚烫的陶罐里慢慢炖着，若是有客人点了香浓鱼汤、白玉鲜汤、鸿运当头等菜，这汤加上豆腐或者萝卜便可直接上桌。

    又取鱼的净肉放在案板上，用锤子反复的捶打，直至捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀放入冰凉的井水里沁上片刻，然后将面团搓条，将用食盐、清水和匀醒好的面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入鱼茸馅心，包成饺子生坯。

    若是有客人点菜便直接锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐、花椒、八角、桂皮等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入碗内，倒入酸汤，放少许芫荽，一盘具有苗寨特色的酸汤鱼饺就此成形。

    虽是苗族菜肴，但因汤色鲜红，酸香可口，使得很多汉人也深喜其味，因此这酸汤成为楼里必备的一道汤。而酸汤与鱼饺相得益彰的搭配，入口质地爽滑，馅心鲜嫩，更是深得很多客人和姑娘们的喜爱，也成为这惊鸿楼独具特色的一道美味。

    厨房里忙忙碌碌，负责水果的，仔细的挑选运输时没有被磕碰的，又精心的摆成好看的样子；负责做点心的也趁着这功夫将各个常用的糕点摆放尽特制的点心篮子里；又提前预定了雅座的，又按照老恩客或者哪位姑娘的习惯装进各自的食盒里；各自做着各自手头的事情，间或有哪位姑娘的丫鬟过来看看自家姑娘的吩咐是否置办妥当了，或者拎着做好的食盒去姑娘房里的，也有过来叮嘱姑娘们吩咐了什么的，嘈嘈杂杂的，锅碗瓢盆与莺声燕语混杂，竟也是异样的和谐。

    只是待得玉奴姑娘跳完了舞，客人们鼓掌唿哨喊好的声音传过来时，厨房里也开始将各种点心、食物往前厅或者各处送去，看完歌舞总要有些消遣，而饮酒吃东西跟楼里的姑娘们调笑此时开始成为正儿八经的事情，若是能施于重金或者是被哪位花魁娘子看上，入得暖香诱人的闺房里，又别是一番光景。

    正在众人从玉奴姑娘舞台前散开，准备着各自寻自己的良人时，却听得二楼正搂着姑娘喝酒的一个汉子突然的就站立起来，手里端着的酒像别的食客般摇晃着撒了出去，原本这在风月场里是最正常不过的事情，哪里有客人不喝醉酒的？但是那人的面部却开始扭曲，也开始模糊的嘶喊着些什么，显得异常的痛苦，脚步的踉跄的向着玉奴姑娘的所在就冲了过去，好似得羊癫疯般打着摆子，先是怀里的姑娘因那扭曲的面部而害怕尖叫着推开其跑开，继而这一桌的食客、附近的食客相继都看到了这汉子扭曲的脸，便开始惊慌。

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