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第三百九十九章 名优小吃评选(上)

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    第二天一大早

    白小白还是起了个大早,今天是周一,蓝伟豪要上班不能前来协助。

    所有搬设备的事,只能白小白和高超两人完成。

    吃过早饭,搞定一切,两人先后抵达了XX广场。

    白小白远远就看到姜威在他展位忙碌,估计还是在做鱼丸料理。

    隔着一个展位,都能闻到鱼丸的清香。

    姜威眼睛锐利,也看到白小白,赶忙放下手头上的活,跑过来说“师父,早啊。搬东西呢?我也来帮忙。”

    还别说,这个徒弟还真主动积极,开始主动搬设备搬食材,比高超还要快。

    白小白心想,平白捡了个徒弟,还真是不错。

    搬完东西,白小白在展位开火,准备料理美食的工作。

    姜威回到自个展位,端来两碗热气腾腾的鱼丸,一碗给白小白“师父,我昨晚又研究了一下,你看看有没有进步。刚做的有点烫,慢点吃。”

    另一碗鱼丸给了高超“兄弟,你也尝尝看。”

    白小白也不客气,吃了一口鱼丸,发现鱼丸的口感和咬劲进步了非常多。

    华夏美食鱼丸做法上并不难。

    主流做法是鱼肉剁成鱼蓉,加葱姜水去腥,再加盐调味,然后加蛋清,顺时针搅匀成膏泥状,最后加入生粉搅拌,再反复摔打,得到鱼蓉泥。

    鱼丸分为有馅无馅,无馅的直接鱼蓉泥丸成乒乓球大小的球状就可以了。

    有馅料的也简单,做好内馅料后,就像是包汤圆一样,用鱼蓉泥包住馅料,团成丸子即可。

    一道上好的有馅清汤鱼丸,必须是清汤、鱼蓉泥、馅料三者都合格。

    其中以鱼蓉泥的制作最为关键。

    鱼蓉泥的好坏,直接关系到鱼丸的卖相和口感。

    而要做好鱼蓉泥非常不容易,在加入生粉搅拌后,必须反复摔打,这个摔打的力度和次数直接影响鱼丸的咬劲和口感。

    根据不同种类的鱼类,摔打的次数和力度都不一样,需要料理者反复实验,再能找到最佳的制作方式。

    白小白在尝过姜威的鱼丸后,发现这鱼丸,皮Q富有弹性,咬着嫩滑而不散,显然在鱼蓉泥摔打次数和力道上,试验过无数次。

    这口感绝对不是超市按斤称的火锅鱼丸所能比拟的。

    美食是靠用心料理出来的。

    白小白倒是有点欣赏姜威的耐性了。

    “师父,怎么样,有没有好吃一点?”姜威问陷入沉思的白小白。

    白小白实诚道“比昨天的好吃了不少,真的不错。”

    受到白小白的肯定以后,姜威也自信了不少,随口问道“师傅,你说我的鱼丸能不能拿到美食节的名优小吃奖。”

    姜威其实也是随口一问。

    美食节有两百多个展位,至少好几百款的美食小吃,基本都是江海省餐馆的翘楚精品小吃,要想从中脱颖而出,拿到名优小吃金银铜奖谈何容易。

    本来姜威是没啥自信的,不过今天组委会突然发布了一个重大决定。

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