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第三十一章 开始试做新身份

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    要到酒店的公关部去,苏东来就要找到路,可自己并不认识路,周围一个人都不认识,贝尔又不在,怎么办?还好,当初第一天来的时候,贝尔告诉自己,办公区在十二楼,先去那个地方看看。

    找到公关部,见到公关部经理之后,他才明白是怎么回事,竟然是要他陪着玩玩,走走过场而已。开玩笑,自己是堂堂的御厨之后,就这么走一下过场,肯定对不起爷爷那张老脸。

    这几天苏东来在准备间,仔细的品尝了各种各样的食材,在芋头星的时候,他也看了许多学习厨艺的视频,现在也仔细地观摩了大厨在厨房间的操作,对当前的厨艺,有一个大致的了解。

    以前有一句古话,叫作科技改变人生,这句话还是有一定道理的,至少用在厨艺上,就是科技改变味道。

    比如盐,在上古的时候,盐是颗粒状的,里面的成分就是氯化钠,而现在的盐不是,它是盐浆,从原料罐里挤出来就是白色的糊糊,这种白色的糊糊里,百分之六十的重量是盐,还有百分之四十的重量是一种混合蛋白,各种混合蛋白的配方,就是各大盐业公司的核心机密。

    而且这种混和蛋白,经过低温烘烤之后,有的会变成固状,有的会变成液状,但无一例外的是,烘烤后的蛋白质,都会析出一种酶,这种酶对味蕾的刺激作用十分明显,让人产生愉快的感觉。

    其他的每一种食材,原则上也大都如此,每种食材产生的酶,甚至可以细化到,专门刺激舌尖上的某块区域里的味蕾。

    每一道完整的菜式,至少要用到几十种材料,这些材料产生的几十种酶,就来组成某种菜式特定的味道,如微酸,很辣,较甜。

    那些固化了的蛋白质,还含有其他大量的营养成分,如合理的微量元素,纤维素,蛋白质,脂肪,糖等等,而且那些蛋白质在烹制的过程中,除了自身发出的一些香味之外,还被以人工的方式,填进去了许多香味,这些香味都被密封在蛋白质的气孔里 。食物在端出食品生成器之前,有一道冷却工序,就是为了把香味封在里面的。

    这样的菜,无论是色,香,味,都无可挑剔,想当初,苏东来在八十八号舰的时候,那些无人想吃的军粮,也给了苏东来巨大的享受,以为是人间美味,美食的极致。现在想想,不禁可笑。

    走出了公关部,苏东来还在想这个问题,科技食品战胜传统食品,以目前苏东来的知识结构来讲,是理所当然的,传统食品,几乎在每一个方面,都无法达到现代科技食品的高度。

    现在想想爷爷的那种无奈,那种无法恢复传统食品的失落,苏东来似乎有些理解了。

    但是不是传统食品就没有希望了呢?想想又似乎不象,爷爷觉得传统食品还是有希望的,苏东来自己也有这种感觉,但希望的方向又在哪里呢!

    刚刚回到二楼餐厅,楼面经理就让人叫他过去,到了经理办公室,经理让他坐下,然后说:“小沙呀,你的这次任务,是由凯山集团的副总裁朱曼女士亲自指定的,其他的事情你不要操心,你专心学好厨艺,有什么要求,你尽管提出来,我们一起来想办法。”

    “经理先生,我就是被那个小警察给害了,侍者和厨师完全是两种不同的行业,只是在一起工作而已,一个优秀的厨师,至少需要5年的专业知识培训,十年以上的职业训练,您看看我,连上今天,也才四十四天,就要参加比赛,这不是让人看笑话吗?”

    “没关系,副总裁也说过了,重在参与,尽力就行,最好是能过初赛。我会安排厨房的老吴,全力帮助你,你也要努力哦!”

    “谢谢经理关心,我争取考出最好的成绩,让经理在公司高层面前露一次脸。”

    “好,好,去忙吧!”楼面桑经理脸上笑出了菊花,连声说道。

    苏东来愁眉苦脸地走出了经理室,在走廊里,他收到了周壮转发过来了一张图片,看到这张图片,他的心里好受多了,离从军方得到消息的目标,又进了一步。

    心情变好了的苏东来,快步来到大厨的办公室,整个餐饮部,只有贝尔和老吴有办公室,今天贝尔不在,由老吴顶班。

    敲开了老吴的门,苏东门重新揣摩来一下沙怀山的性格,走到老吴面前,低声的说:“厨师长,刚才经理叫我过去,给我安排了一项新工作,让我来请求您的帮助。”

    厨师长老吴有点奇怪,那个沙怀山是贝尔用来吃空饷的,怎么忽然又冒出来了呢,再说这个人明显就不是那个人,也不知道这个贝尔的搞什么鬼。管他呢,谁叫人家跟高层的家属走得近。

    “小沙啊,经理安排你做什么事啊?”老吴端起水杯,慢慢的问。

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